Tag: Thực phẩm

Các glucosinolat của họ cải bắp (brassica) và dẫn xuất: Glucosinolat (trước gọi là thioglucosid) là các chất hóa thực vật chứa lưu huỳnh có trong các loại rau họ cải bắp như cải bắp, cải xoăn, súp lơ… Có khoảng 100 glucosinolat trong cây cỏ nhưng chỉ 10 loại tìm thấy ở họ cải bắp. Sự thoái hóa glucosinolat

» Read more

Những hiểu biết gần đây về các giá trị khác đối với sức khỏe ngoài các chất dinh dưỡng của thức ăn thực vật đã được chú ý và có các thành tựu quan trọng. Tổ chức y tế thế giới đã khuyến nghị một chế độ ăn lành mạnh cần đủ, đa dạng, dựa chủ yếu vào các thức

» Read more